вернуться в каталог

Мёд с белым трюфелем 12% — Italiana Tartufi, 700 г (Казахстан)

1050,00
р.
добавить в корзину
Продукт нестандартного происхождения: итальянская компания *Italiana Tartufi* производит трюфельный мёд в Казахстане — используя местный мёд (акация или разнотравье) с добавлением трюфеля. Это важно понимать: это не итальянский мёд, это итальянская технология на казахстанском сырье.

12% трюфеля — высокая концентрация для рынка трюфельных мёдов (большинство продуктов содержат 1–5%).

Вкусовой профиль: цветочная или акациевая медовая сладость + выраженная чесночно-землистая нотка белого трюфеля. При высокой концентрации трюфель доминирует, мёд служит носителем.

Применение (гастрономически точно):
- Пармезан 24+ месяцев + капля мёда — классика итальянского аккомпанемента
- Фуа-гра
- Бри или камамбер
- овечьи сыры манчего
- Мороженое (ванильный пломбир)

700 г — оптимум для активного использования или подарка.


История
Вкус и калорийность
Крем-брюле с трюфельным медом:

История

История меда с белым трюфелем уходит в века, когда землистые и ароматные трюфели ценились за свои целительные и кулинарные свойства. В традиционных рецептах Италии, Франции и других регионах Средиземноморья трюфели использовались в качестве роскошных ингредиентов для придания блюдам богатого аромата и изысканности.
Со временем идея объединения трюфелей с медом появилась в элитных кулинарных традициях, где ценились необычные сочетания натуральных продуктов. Производство такого меда стало своего рода искусством — его создавали небольшие мастерские и фермерские хозяйства, тщательно выбирая ингредиенты и соблюдая строгие технологические стандарты. В XIX–XX веках такие деликатесы приобрели популярность среди гурманов и ценителей утончённых ароматов.
Сегодня мед с белым трюфелем производится на специальных фермах или в ассоциациях производителей деликатесов, использующих только лучшие сорта трюфелей и натуральный мед. Он является символом роскоши и кулинарного мастерства, служит изысканным дополнением к десертам, сырам и напиткам, продолжая древние традиции гармоничного сочетания природы и искусства.

Вкус и калорийность

Мед с белым трюфелем обладает богатым и сложным ароматом, сочетая натуральную сладость меда с тонкими, землистыми и древесными нотами белого трюфеля. Вкус мягкий и пряный, с деликатной терпкостью и изысканной глубиной, которая раскрывается при длительном послевкусии. Этот продукт отличается высокой чистотой и натуральностью: изготовлен из свежего экологически чистого меда и тщательно отобранных трюфелей, имеет однородную, гладкую консистенцию без примесей и искусственных добавок. Благодаря своему неповторимому аромату, мед с белым трюфелем отлично сочетается с мягкими и полутвёрдыми сырами, сливочными десертами, йогуртами, фруктами — особенно грушами и инжиром, а также с орехами и ароматизированными винами или шампанским. Он отлично подчеркивает изысканность блюд и создает богатую палитру вкусовых ощущений, делая любой десерт или закуску особенной и уникальной.

Крем-брюле с трюфельным медом:

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Сливки 33% — 250 мл
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Мед с белым трюфелем — 2 столовые ложки
  • Ванильный стручок или экстракт — по желанию
  • Щепотка соли

Приготовление:

  1. В кастрюле разогрейте молоко и сливки вместе с семенами ванили или немного ванильного экстракта, не доводя до кипения. Оставьте настояться 10 минут.
  2. В отдельной миске слегка взбейте желтки с сахаром до пышной пены.
  3. Постепенно влейте горячую сливочно-молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Добавьте мед с белым трюфелем и хорошо перемешайте.
  4. Полученную массу процедите через сито, чтобы убрать возможные комочки.
  5. Разлейте по формах или небольшим керамическим формочкам.
  6. Запекайте в водяной бане при температуре 150°C около 40 минут или до тех пор, пока крем не застынет вокруг краёв, а центр остается чуть подвижным.
  7. Дайте остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 2 часов.
  8. Перед подачей можно украсить тонкой цедрой цитруса или посыпать немного сбитых сливок.
Этот десерт подчеркнёт утончённый аромат меда с белым трюфелем и станет изысканным завершением любого ужина
Made on
Tilda