Горгонзола Дольче (Gorgonzola Dolce igor DOP).

Если Piccante — это монолог, то Dolce — это пауза между словами. Именно здесь горгонзола раскрывается текстурой, а не остротой.

🏭 Производитель:
Igor S.r.l., Новара, Пьемонт. Основан в 1930 году. Один из крупнейших членов Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola — производит около 20% всего объёма горгонзолы в мире. Экспорт — в 60+ стран. Сертификации: IFS Food, BRC.

📋 Продукт:
→ Выдержка: 45–60 дней (минимум по регламенту Consorzio для Dolce)
→ Жирность в сухом веществе: 48%
→ Молоко: цельное пастеризованное коровье, зона PDO — провинции Ломбардии и Пьемонта
→ Культура плесени: Penicillium glaucum — формирует мягкие голубые прожилки сладковатой плесени

🏆 Статус:
Gorgonzola — PDO с 1996 года. Igor — постоянный участник и призёр международных сырных конкурсов, включая World Cheese Awards, например в 26 году в Берне в Швейцарии оба вида горгонзолы получили высшие награды (золото и серебро в своей категории).

👃 Вкусовой профиль:
Паста кремовая, намазывается без усилия — никакой рассыпчатости. Аромат: свежее молоко, белый гриб, лёгкая землистость. Послевкусие сладковатое, медовое, с едва уловимой солью — без остроты и без горечи.

👨‍🍳 Фетучини с Горгонзолой:
Потребуется 300 грамм Горгонзолы и Фетучини.
1. Отварите Фетучини
2. Растопите сыр на сковородке
3. Смешайте все ингредиенты и перемешайте

Страна: Италия
Выдержка: Мягкий сыр
Тип молока: Коровье
Фасовка: От 200 грамм (отрезная)
Добавки: Плесень
Раздел: Сыры

Отрезаем от 300 гр