вернуться в каталог

Манчего Vegamancha Viejo — 10–12 месяцев

Vega
380,00
р.
добавить в корзину

Manchego DOP — защищённый испанский сыр из молока овец породы Manchega, исключительно из региона Ла-Манча (Кастилия). Vegamancha — производитель, работающий в зоне PDO.

Категория Viejo (выдержанный) — выдержка 10–12 месяцев: сыр становится сухим, рассыпчатым, интенсивным. Влажность падает до 30–32%, жирность в сухом веществе — 50%+.

Характерная плетёная корка — след от традиционных форм из листьев esparto. На промышленных сырах имитируется пластиковой формой.

Вкусовой профиль: топлёное масло, жжёный карамель, насыщенный вкус овечьего молока, острая пикантность в финале. Кристаллы тирозина присутствуют. Послевкусие долгое.

Применение: Самостоятельно с мёдом из тимьяна и грецким орехом. Пара — Rioja Reserva, Ribera del Duero, Manzanilla. В тапас — классика испанских баров.
----

Молоко: овечье
Жирность: минимум 6,5 % (по PDO)
Твёрдость: твёрдый
Добавки: соль, сычужный фермент
Страна: Испания
Бренд: Vega

Страна: Испания

Made on
Tilda