Прошутто ди Парма Prosciutto di Parma Villani 18 mesi

Не просто ветчина. Категория с юридически закреплённой географией.

Производитель:
Villani SpA — Кастельнуово Рангоне, Модена, Эмилия-Романья. Основан в 1886 году, пятое поколение семьи. Экспорт в 50+ стран, сертификация FSSC 22000. Один из эталонных производителей Салями в регионе с полным контролем цепочки от сырья до нарезки.

Продукт:
→ DOP — Защищённое обозначение происхождения ЕС с 1996 года
→ Производство — исключительно провинция Парма: микроклимат долины реки Таро формирует вкус принципиально иначе, чем любая другая география
→ Состав: свинина, морская соль, воздух, время — четыре ингредиента, ни одним больше
→ Выдержка — 18 месяцев
→ Свежий окорок — 12–15 кг, готовый — 7–9 кг: разница ушла в концентрацию аромата и вкуса
→ Клеймо *«corona ducale»* — знак финального контроля Consorzio del Prosciutto di Parma

Вкусовой профиль:
Деликатный, сладковатый, с ореховой нотой и едва уловимой морской солью. Не резкость — глубина. Жирок мраморный и уже начинает таять, как в хамоне иберика. Послевкусие длинное и насыщенное.


Страна: Италия
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Раздел: Прошутто