Сыр, как и его название, зародилось вблизи реки По в тысячном году. Тогда фермерам необходимо было заботиться о том, чтобы все произведенные продукты были использованы. Особенно остро стоял вопрос о реализации молока, которое оставалось в конце дня. Тогда появилась идея получать из него твердый сыр.
По историческим справкам, крупное производство сыра Грана Падано началось в 1135 году, в Кьяравалле. Монастыри на этой территории и стали масштабными сыроварнями.
Жители монастырей называли сыр «caseus vetus», что в переводе «старый сыр», но потребители, которые не знали латыни, называли сыр просто «grana», что означает зерно и символизирует структуру молочного продукта.
Современный Грана Падано делится на три вида по времени созревания:
- Grana Padano — время созревания 9 — 16 месяцев;
- Grana Padano oltre 16 mesi — созревает за 16 — 20 месяцев;
- Grana Padano Riserva — выдержка более 20 месяцев.
