Parmigiano Reggiano «Gran Duca» — Выдержка 30 месяцев, ~300 г (пармезан Гран Дука)

История сыра Пармезан Гран Дуке начинается в глубине веков, в регионе Эмилия-Романья, где в средние века зародились традиции сыроделия, передающиеся из поколения в поколение. Этот сыр был создан в эпоху Возрождения, когда итальянские мастера-сыроделы начали совершенствовать свои рецепты, стремясь к созданию продукта высочайшего качества, достойного дворянских дворов и знатных особ.
Название "Гран Дуке" связано с титулом герцога, который в те времена олицетворял власть и богатство. Этот сыр стал символом статуса и изысканности, его подавали на богатых застольях и коронационных церемониях. Производство Гран Дуке строго регламентировано: сыр созревает не менее 24 месяцев, а иногда и дольше, что позволяет развить его богатый вкус и насыщенную текстуру.
Традиционный процесс изготовления включает использование только натуральных ингредиентов — свежего молока, соли и специальных культур, без добавления консервантов. В течение долгого времени сыр созревает в специальных погребах, где контролируются температура и влажность, что способствует развитию его характерных ароматов — ореховых, карамельных и землистых нот.
Гран Дуке — это не просто сыр, а живое свидетельство итальянской культуры, терпения и мастерства. Его история — это история любви к качеству и традициям, которая продолжается и сегодня, радуя ценителей по всему миру своим богатым вкусом и неповторимой историей.

Пармезан Гран Дука — это истинное воплощение изысканности и богатства вкуса. Его насыщенный, плотный аромат и насыщенная текстура делают его идеальным спутником для разнообразных продуктов. Представьте, как тонкими ломтиками он рассыпается в пасте, обогащая каждую ноту соуса, или как граница его остроты подчеркивает сладость свежих помидоров и аромат свежего базилика.
Этот сыр великолепно сочетается с фруктами — яблоками, грушами или виноградом, создавая гармонию сладко-солёных нот. В добавление к этому, его можно использовать в салатах, делая их более насыщенными и насыщенными вкусом, или же натертым — украсить блюда ризотто и пасты, придавая им особую изысканность.
Пармезан Гран Дука — это мастер-инструмент для кулинарных экспериментов, который придает блюдам глубокий и насыщенный вкус, делая каждое блюдо шедевром. 370-390ккал.

Пармезан Гран Дуке — это истинное воплощение итальянской изысканности. Его насыщенный, ореховый вкус с тонкими нотами карамели и земли создает ощущение богатства и гармонии. Твердая, зернистая текстура придает сыру особую изысканность, а его аромат — это симфония сложных оттенков, раскрывающихся с каждым кусочком. Калорийность этого сыра высока, что говорит о его насыщенности и энергетической ценности, делая его отличным источником белка и полезных жиров.
Сочетаемость с мясными деликатесами:
Гран Дуке — это идеальный спутник для мясных деликатесов. Его богатый вкус прекрасно дополняет тонкие ломтики хамона, прошутто, вяленого мяса и колбас. В сочетании с копченостями и вяленым мясом он создает гармоничный баланс, подчеркивая каждую ноту и усиливая вкусовое богатство. Этот сыр превращает любую мясную тарелку в настоящее гастрономическое произведение искусства, наполняя ее ароматами и текстурами, которые радуют гурманов и ценителей изысканных вкусов.

Ингредиенты:

• 200 г риса для ризотто (например, Вионе or Арборио)
• 150 г свежих грибов (шампиньоны, белые или любые по вкусу)
• 50 г пармезана Гран Дука (натертого)
• 1 средняя луковица
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона (подогретого)
• 50 мл белого сухого вина (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или тимьян) для украшения

Приготовление:

1. Подготовка: Нарежьте лук мелко, грибы — тонкими пластинками.
2. Обжарка лука и грибов: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Добавление риса: Влейте рис, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты до прозрачного состояния краев зерен.
4. Добавление вина: Влейте вино (если используете) и помешивайте, пока оно полностью испарится.
5. Тушение на бульоне: Постепенно добавляйте горячий бульон по одному черпаку, помешивая, пока каждый порции не впитается. Продолжайте до готовности риса — примерно 20 минут.
6. Завершение: Снимите с огня, добавьте натертый пармезан Гран Дука, перемешайте до однородности, посолите и поперчите по вкусу.
7. Подача: Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Этот ризотто — настоящая гастрономическая радость, богатая вкусом пармезана и ароматных грибов. Наслаждайтесь!