вернуться в каталог

Колбаса салями Чоризо (chorizo Tello)

204,00
р.
добавить в корзину
Новинка от Tello: пикантная Чоризо Памплона Extra из Испании

Чоризо – это общее название для испанских колбас, главным ингредиентом которых является паприка. Несмотря на общее название, они имеют свои уникальные особенности.

Отличия от итальянских аналогов:
  • Ндуя: В отличие от итальянской Ндуи, которая имеет пастообразную консистенцию и высокое содержание острого перца (до 30–40%), Чоризо Памплона нарезается тонкими ломтиками и прекрасно держит форму.
  • Спьяната: Итальянская Сжната отличается более крупным помолом, где отчетливо видны кусочки сала и мяса. Чоризо Памплона же имеет однородный, мелко измельченный фарш.


Согласно испанским стандартам мясной продукции, колбасы классифицируются по трем категориям: Extra, Primera и Segunda. Чоризо Extra относится к высшей категории, что означает использование исключительно мышечного мяса свинины, без субпродуктов и мяса механической обвалки. В этой категории максимальное соотношение белка к жиру.

Семейная мастерская Hermanos Tello, основанная в 1956 году в Бельмонте, уже три поколения следует одному и тому же рецепту. Ключевой специей является паприка, которую традиционно коптят на дубе в течение 10–15 дней. Этот процесс придает колбасе неповторимый глубокий дымный аромат.

Выдержка Чоризо составляет не менее 60 дней.


Вид мяса: Свинина
Раздел: Колбасы
Страна: Испания
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Made on
Tilda