вернуться в каталог

Таледжио Igor (Taleggio DOP)

Igor
285,00
р.
добавить в корзину
Ключевое отличие от горгонзолы в направлении созревания.

Горгонзолу прокалывают иглами, чтобы воздух вошёл внутрь и там развилась голубая плесень. Сыр зреет изнутри наружу.

Таледжио не прокалывают вообще. Раз в неделю формы переворачивают и протирают водой с солью. Плесени внутри нет, работает микрофлора корки, и сыр зреет снаружи внутрь. Минимальная выдержка 35 дней. Кроме воды и соли никакой обработки корки регламент не допускает.

Таледжио сладковатый и нежный. Запах у него заметно сильнее вкуса, и это главный сюрприз для тех, кто пробует впервые.

По моему личному мнению, таледжио это лучший первый сыр с мытой коркой, если Вы хотите попробовать ароматный сыр, но при этом нежный и без пикантной плесени.


Раздел: Сыры
Страна: Италия
Выдержка: Мягкий сыр
Добавки: Плесень
Тип молока: Коровье
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Made on
Tilda