вернуться в каталог

Фоль Эпи (Fol Epi) французский сыр

Fol Epi
295,00
р.
добавить в корзину

Fol Epi — буквально «Дикий колос». Название отражает характер: нестандартная форма в виде батона пшеницы и необычная корка с рельефным рисунком колосьев в запеченной муке. Производится на западе Франции, в регионе Луара, компанией Bel Group.

🔍 Продукт:
— Молоко: пастеризованное коровье
— Тип: полутвёрдый, прессованный, варёный
— Выдержка: 4–6 недель
— Жирность: 28% (один из самых «лёгких» в категории)
— Текстура: гладкая, эластичная, с небольшими отверстиями
— Корка: съедобная, декоративная, коричнево-оранжевая, со вкусом и ароматом хлеба

🎨 Вкус:
Мягкий, деликатно сладковатый, с нотами топлёного молока и лёгкой ореховостью. Нет кислотности, нет резкости. Это сыр «для всех» — в хорошем смысле: он не требует специальной подготовки аудитории, но и не теряется на гастрономической доске.

💡 Инсайт:
Fol Epi был создан в 1990-х как коммерческий ответ на запрос европейских рынков на «дружелюбный» французский сыр — менее острый, чем большинство французских традиционных. Стал одним из самых продаваемых полутвёрдых сыров Франции.

🍷 Паринг:
Луарский Мюскаде, молодой Совиньон Блан, светлое пшеничное пиво.



Страна: Франция
Выдержка: Полутвердый сыр
Тип молока: Коровье
Фасовка: От 200 грамм (отрезная)
Добавки: Без добавок
Раздел: Сыры
История
Салат с Fol Epi, грушей, грецкими орехами и бальзамической заправкой

История

Fol Epi – относительно молодой сыр, созданный во Франции в 1988 году компанией Bongrain SA (ныне Savencia Fromage & Dairy). Его название переводится как "сумасшедший колос", что отражено в его оригинальной форме с тисненым изображением колосьев пшеницы на корке. По информации с официального сайта Savencia (savencia-fromage-dairy.com), Fol Epi был разработан для того, чтобы предложить потребителям сыр с уникальным внешним видом и приятным, фруктовым вкусом.
Fol Epi производится из пастеризованного коровьего молока и относится к полутвердым сырам. Его созревание занимает около 7 недель, в течение которых он приобретает свой характерный сладковатый, фруктовый вкус и эластичную текстуру. Уникальная форма и технология производства делают Fol Epi узнаваемым и популярным во многих странах. Сайт французской ассоциации сыроделов (FNIL) отмечает, что Fol Epi – это отличный пример инновационного подхода к сыроварению, который сочетает в себе традиционное мастерство и современные технологии.

Салат с Fol Epi, грушей, грецкими орехами и бальзамической заправкой


Этот рецепт подчеркивает сладковатый, фруктовый вкус Fol Epi, дополняя его свежестью груши, хрустящими грецкими орехами и пикантной бальзамической заправкой.

Ингредиенты (на 2 порции):
  • 150 г Fol Epi, нарезанного кубиками
  • 1 спелая груша (например, Вильямс или Конференция), нарезанная тонкими ломтиками
  • 50 г грецких орехов, слегка обжаренных и крупно нарезанных
  • 100 г смеси салатных листьев (например, руккола, латук, радиккио)
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ч. л. меда (по желанию)
  • Соль, перец по вкусу
Приготовление (время: 15 минут):
  1. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, мед (по желанию), соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции.
  2. В большой миске смешайте салатные листья, кубики Fol Epi, ломтики груши и грецкие орехи.
  3. Полейте салат бальзамической заправкой и аккуратно перемешайте.
  4. Разложите салат по тарелкам и подавайте.

Этот легкий и освежающий салат идеально подходит для обеда, ужина или в качестве закуски. Сладковатый Fol Epi прекрасно сочетается с фруктовой грушей, хрустящими орехами и пикантной бальзамической заправкой, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.
Made on
Tilda