Примадонна черная (Prima Donna forte)

Среди выдержанных гауд она занимает отдельную позицию: твёрдая по структуре, но с кремовым финишем — это не противоречие, а технология.

Производитель:
Vandersterre Groep, Нидерланды. Основан в 1954 году, штаб-квартира — провинция Северная Голландия. Бренд Prima Donna запущен в 1996 году, экспорт в 50+ стран. Многократный призёр World Cheese Awards: золотые медали в категории выдержанных сыров. Производство сертифицировано по IFS Food и BRC Global Standards.

Продукт:
→ Выдержка: около 2 лет
→ Молоко: пастеризованное коровье, нидерландское
→ Кристаллы — тирозин: аминокислота, усиливающая вкус

Вкусовой профиль:
Плотная, слегка рассыпчатая паста с ощутимым хрустом кристаллов. Аромат — жжёная карамель, лесной орех, топлёное масло. Во рту тает быстро, несмотря на твёрдость. Послевкусие длинное, с умеренной солёностью и сладковатым ореховым шлейфом.



---
Молоко: пастеризованное коровье
Твёрдость: твёрдый, слегка крошащийся
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 2–10 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Нидерланды
Бренд: Prima Donna (Vandersterre Groep)