Ильчестер ILCHESTER WENSLEYDALE — 4 вкуса *(Ilchester Cheese Co., Великобритания)*

Wensleydale — один из старейших британских сыров. Первые упоминания — XII век, монастырь Джервокс, Йоркшир. Монахи-cistercians принесли технологию из Нормандии. Защита наименования PDO (Protected Designation of Origin) — с 2013 года.

🧀 Ilchester Cheese Company основана в 1968 году в Сомерсете. Специализация — ароматизированные британские сыры на базе традиционных сортов. Именно Ilchester в 1970-х популяризировал концепцию flavoured cheese в массовом британском ритейле.

Технология: Wensleydale производится по традиционной рецептуре — рассыпчатая, влажная текстура, умеренная выдержка (2–4 недели), pH около 5,0. Фруктовые и шоколадные добавки вносятся на этапе перемешивания сырного зерна перед прессованием.

Профили вкусов:

— Mango & Ginger: тропическая сладость + пряная имбирная теплота. Финал пряный.
— Mango & Orange: двойной тропический акцент с цитрусовой кислинкой.
— Cranberry: классика — кислая клюква балансирует молочную жирность. Популярен в рождественский сезон.
— Chocolate Orange: горький шоколад + апельсин. Десертный регистр.

Wensleydale с добавками — британский ответ на вопрос «как сделать традиционный сыр актуальным». Ilchester делает это с 1968 года без потери технологической честности. ⏳


Страна: Англия
Выдержка: Полутвердый сыр
Тип молока: Коровье
Фасовка: От 200 грамм (отрезная)
Добавки: Другие добавки
Раздел: Сыры