вернуться в каталог

Мягкий Сыр Горгонзола Пиканте Игор (Igor Gorgonzola Piccante DOP)

Igor Gorgonzola Piccante DOP
290,00
р.
добавить в корзину
Там, где Dolce замолкает, Piccante начинает говорить. Другая выдержка — другая физика, другой характер.

🏭 Производитель:
Igor S.r.l., Новара, Пьемонт. Основан в 1930 году. Один из крупнейших членов Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola — производит около 20% всего объёма этого сыра в мире. Экспорт — в 60+ стран. Сертификации: IFS Food, BRC.

📋 Продукт:
→ Выдержка: от 180 дней (минимум по регламенту Consorzio для Piccante)
→ Жирность в сухом веществе: 48%
→ Молоко: цельное пастеризованное коровье, зона PDO — провинции Ломбардии и Пьемонта
→ Культура плесени: Penicillium glaucum — более плотные и насыщенные прожилки, выраженная пряная пикантная нота

🏆 Статус:
Gorgonzola — PDO с 1996 года. Igor — постоянный участник и призёр World Cheese Awards и европейских специализированных конкурсов (в 2026 году в Швейцарии в Берне очередной раз получил этот сыр одну из высших наград в своей категории).

👃 Вкусовой профиль:
Текстура плотнее Dolce — сыр слегка рассыпчатый, при этом остаётся мягким. Аромат интенсивный: сено, белый гриб, землистость. Послевкусие долгое — острота, соль, ореховые терпкие ноты.
---


Молоко: коровье
Твёрдость: полумягкая-плотная, крошащаяся, но кремовая
Выдержка: Более 80 дней
Жирность: 28-33%
Калорийность: 350-370 ккал
Плесень: голубая плесень, пронизывающая всю пасту
Страна: Италия
Бренд: IGOR Gorgonzola

История
Вкус и калорийность
Сочетаемость
Паста с соусом из Горгонзола и хамоном

История

Горгонзола Пиканте Игор — это один из самых известных итальянских сыров с богатой историей, уходящей корнями в древние времена. Этот сыр производится в регионе Ломбардия, в северной Италии, где традиционные методы изготовления передаются из поколения в поколение. Название "Горгонзола" происходит от древнего слова "Gorgonzola", связанного с городом Гордона, где впервые начали производить этот сыр в Средние века.
Горгонзола Пиканте отличается более острым и насыщенным вкусом по сравнению с классической Горгонзолой, благодаря особой технологии созревания и использованию специфических культур плесени. Этот сыр идеально подходит для добавления в блюда или употребления в чистом виде, ценится за свою уникальную текстуру и богатый аромат.

Вкус и калорийность

Горгонзола Пиканте Игор — это изысканный итальянский сыр с богатой историей и уникальными характеристиками. Производится в регионе Ломбардия по традиционным рецептам, передающимся из поколения в поколение. Этот сыр отличается насыщенным голубым мраморным узором, который образуется благодаря специальной плесени Penicillium glaucum, проникающей в мягкую, сливочную текстуру сыра.
Горгонзола Пиканте Игор обладает ярким, острым и пряным вкусом с легкой пикантностью, которая делает его особенно привлекательным для гурманов. Его аромат насыщенный, с нотами земли, грибов и орехов, что придает сыру особую глубину и сложность. Текстура у сыра мягкая, сливочная, с приятной крошливостью, что делает его универсальным для использования в кулинарии.
Этот сыр идеально подходит для добавления в соусы, пасты, ризотто, а также для подачи на сырной тарелке с фруктами, орехами и медом. Его богатый вкус и аромат делают его настоящим деликатесом, способным украсить любой стол и порадовать ценителей изысканных вкусов.

Сочетаемость

Горгонзола Пиканте Игор — это сыр с богатым и насыщенным вкусом, который раскрывается в гармонии с разнообразными деликатесами. Его острый и пряный характер прекрасно дополняется насыщенными красными винами, такими как Бароло или Кьянти, создавая изысканный дуэт, способный украсить любой ужин. В то же время, сладкие вина, такие как Мускат или Вермут, мягко смягчают его острые ноты, подчеркивая глубину вкуса.
Этот сыр великолепно сочетается с тонкими ломтиками прошутто или вяленого мяса, а также с сочными фруктами — грушами, виноградом и инжиром, добавляя свежести и контраста. Хрустящий багет, чиабатта или изысканные крекеры служат идеальной основой для его подачи, а орехи, мед и бальзамический уксус придают блюду особую изюминку.
Горгонзола Пиканте Игор — это не просто сыр, а настоящее искусство вкуса, которое раскрывается в гармонии с богатством ароматов и текстур, создавая неповторимую симфонию гастрономического удовольствия.

Паста с соусом из Горгонзола и хамоном

Паста с соусом из Горгонзола и хамоном
Ингредиенты:
  • 200 г пасты (например, тальятелле или спагетти)
  • 100 г хамона, нарезанного тонкими ломтиками
  • 100 г сыра Горгонзола Пиканте Игор, раскрошенного
  • 200 мл сливок 20-30%
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения
Приготовление:
  1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду.
  2. В сковороде разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте ломтики хамона до хрустящей корочки.
  3. В отдельной кастрюле нагрейте сливки, добавьте раскрошенный сыр Горгонзола и помешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
  4. Вылейте соус в сковороду с хамоном, перемешайте и прогрейте вместе 1-2 минуты.
  5. Добавьте готовую пасту в соус, аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась соусом.
  6. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте свежемолотый перец.
  7. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Этот рецепт сочетает насыщенность Горгонзолы, хрусткость хамона и нежность пасты — отличный выбор для изысканного ужина!
Made on
Tilda