вернуться в каталог

Салями Фиокко. Salame Fiocco Villani

400,00
р.
добавить в корзину
*Fiocco* — анатомически: верхняя мышца свиного бедра (*biceps femoris*), наименее жирная часть. В итальянской салюмерии *fiocco di prosciutto* или *fiocco di coppa* — изделие из этого отруба, отличающееся деликатным, нежным вкусом и умеренной мраморностью.

Villani — производитель из Кастельнуово Рангоне (Модена), история с 1886 года.

Вкусовой профиль: мягкая солёность, тонкий аромат специй (чёрный перец), деликатная мясная сладость. Жирная прослойка минимальна — текстура более «чистая», чем у классической свиной капоколло или ветчины.

Применение: Тонкая нарезка (1–2 мм) на антипасто. Хорошо работает с мягкими сырами — не конкурирует. В сэндвич с рукколой и пармезаном — элегантное решение без избыточности.

Пара: Franciacorta, Prosecco Superiore, лёгкий Pinot Nero.
Отрезаем от 300-350 грамм


Страна: Италия
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Раздел: Колбасы
Made on
Tilda