Горгонзола Dolce DOP IGOR 200 g

🏛️ Происхождение
IGOR основан в 1935 году в Новаре — в самом сердце пьемонтской зоны DOP-производства горгонзолы. Сегодня это один из крупнейших и наиболее титулованных производителей в Италии, экспортирующий продукцию в более чем 60 стран. Все сыры выходят исключительно под статусом DOP (Denominazione di Origine Protetta) — высшей европейской гарантией подлинности происхождения.

🔬 Технология
Горгонзола Дольче — молодой сыр с выдержкой от 45 до 60 дней по регламенту Consorzio. В процессе созревания сырная масса прокалывается иглами: кислород активирует культуру *Penicillium glaucum*, которая формирует характерные голубовато-зелёные мраморные прожилки. Именно минимальная выдержка определяет сигнатурную текстуру Дольче — не режется, а намазывается.

🎯 Вкусовой профиль
Первая нота — свежее молоко и топлёное сливочное масло. Следом — бархатистая пикантность с тонким грибным акцентом, без малейшей агрессии или горечи. Послевкусие долгое, обволакивающее, с едва уловимой сладостью. Это выбор тех, кто ценит сложность без резкости.

🏆 Признание
Многократный победитель World Cheese Awards в категории голубых сыров. Поставки в мишленовские рестораны Европы и Азии.

🍷 Подача: Брют-просекко, Москато д'Асти, мёд из акации, свежий инжир, грецкий орех.


Раздел: Сыры
Выдержка: Мягкий сыр
Добавки: Плесень
Страна: Италия
Тип молока: Коровье
Фасовка: Заводская упаковка

Вес: 200 г