Хамон 50% иберико блок Legado

Jamón Ibérico 50% — (100% pata negra + Дюрок (коричневая порода, улучшающая характеристики потомства). Выдержка 24+ месяца (в 2 раза больше, чем у серрано). Более насыщенный вкус, мраморная структура мяса, жирок начинается таять при комнатной температуры, желудевые нотки и долго насыщенное и слегка пикантное послевкусие.

Формат блок (deshuesado) — удалена кость, продукт спрессован и нарезается слайсером или ножом без потерь на кости. Идеален для профессиональной кухни и домашнего использования. Нет отхода в виде шкурки, также блок зачищен от части лишнего жирка.

Legado — испанский производитель среднего-премиального сегмента. Продукт позиционируется как надёжный повседневный иберико: характерный ореховый вкус иберийской свиньи, умеренная мраморность, мягкая жирность.

Вкусовой профиль: орех, лёгкая солёность, выраженный мясной умами. Послевкусие значительно богаче, чем у серрано.

Пара: Manzanilla, Fino Sherry, молодой Tempranillo. Хлеб с томатом (pan con tomate) — классика.


Страна: Испания
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Раздел: Хамон