Вернуться в каталог

Гуанчале Sorrentino

Sorrentino
295,00
р.
добавить в корзину
Guanciale — это традиционный итальянский продукт, получаемый из виска свиньи, особенно из щечной части (guancia)

  • Мясо — из отборных частей щёк свиньи, обработана специями и солью.
  • Созревание — длительная выдержка, обычно от 30 до 90 дней, в прохладных и проветриваемых условиях, что значительно усиливает аромат и вкус.
  • Благородная выдержка придает продукту насыщенность, тягучесть и характерный аромат.

  • Цвет — от розового до насыщенно-розового с бликами.
  • Консистенция — твердая, немного жирная, с тонкой пленкой жира и мясной части.
  • Формат — обычно в виде брусков или рулонов, аккуратно упакованных.

  • Вкус — насыщенный, солоноватый с глубокими мясными нотами, лёгкой сладостью и умами.
  • Аромат — интенсивный, с нотами специй, соли и легкой выдержки, слегка подкопчённый и умами.

  • Основное применение — в приготовлении пасты, карбонары, аматричних или как деликатесная закуска.
  • Нарезается тонкими ломтиками или мелкими кусочками и подается с хлебом, сырами и вином.


Раздел: Колбасы
Страна: Италия
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Made on
Tilda